Рецепты категории «Кексы, маффины»

Кекс и маффин — уникальные десерты, ведь они подойдут как для больших торжеств, так и для простого чаепития. Домашние рецепты как кексов, так и маффинов очень многообразны.

Что такое «кекс»? Это сдобная сладость. В разных рецептах кексов используются различные добавки: клубника, лимон, шоколад, изюм, орехи, финики и так далее. В данном разделе представлены домашние рецепты приготовления кексов с фото.

Родина кекса — Древний Рим, и переводится их название как «пирожное». Это был десерт для вельмож, но в наше время он доступен всем и каждому. Первые рецепты кексов были из ячменя, изюма, граната и орехов. Популярность кексы набрали с распространением сахара в Европе.

Приготовление кексов по рецепту в домашних условиях диктует использование двух видов теста, которое готовится с помощью огромного количества яичных белков и сливочного масла. Калорийность кексов из-за этого очень велика. Заменить масло можно кефиром или натуральным йогуртом без добавок, тем самым понизив его тягучесть и калорийность. Разрыхлитель для теста требуется, чтобы облегчить тесто из-за многочисленных добавок. Повысить аромат и вкус кексов поможет использование в рецепте коньяка, сока, черного или молочного шоколада, кокосовая стружки, вина и других добавов.

Начинать приготовление любимого десерта стоит с подготовки продуктов, изготовления теста, выпекания и, конечно, охлаждения и подачи. В разных рецептах кексы могут иметь различные формы: круглые, прямоугольные, кольцевидной формы; различных размеров: большие и огромные, маленькие и миниатюрные. Стоит только пофантазировать и у вас получится сладость, которая удивит всех друзей и сделает приятно вам самому.

Приготовления кекса по домашнемему рецепту

Первой фазой, согласно рецепту, будет изготовление теста будущего кекса, которому нужно придать воздушность и пористость. Этого добиться можно с помощью просеивания муки.

По рецепту дрожжевого кекса нужно готовить опару, а тесто замешивается уже на ней. Дрожжи стоит предварительно размочить в теплой воде или молоке. Опара будет готова, когда осядет и на поверхности уменьшится количество пузырьков. Тесто готовят консистенции жирной сметаны и замешивают его. По очередности всыпают все продукты, а в конце просеянную муку. Брожение возникает только через полчаса, поэтому его стоит мять три раза. Тесто кекса по этому рецепту получается самым густым из всех возможных.

По рецепту бездрожжевого кекса потребуется сбить отдельно яичные белки, которые дадут его тесту воздушность. После того, как белки будут взбиты, добавление остальных ингредиентов происходит поочередно. Тесто кекса, сделанное по этому рецепту, будет пышным, но не таким густым, как при дрожжевом варианте.

Кекс с маслинами и оливками

Ингредиенты Рецепт приготовления Евгения Хоновец (infigirl), специально для сайта Лучшие...

Рождественские кексы

Чтобы приготовить что-то вкусное, обязательно ли думать о чем-то необычном? Вовсе нет!...

Кекс из киселя

Ингредиенты: кисель сухой — 110 г (советую взять в брикетах,...