Медальоны из свинины

Оставаясь дома на выходных, не ломайте голову на тему «что приготовить».

Предоставьте себе возможность насладиться восхитительными огненными медальонами из свинины с брусничным или клюквенным соусом, рецепты блюд которых сегодня мы и готовы вам предложить.

Как приготовить медальоны из свинины

Ингредиенты

Для полного счастья вам понадобятся:

• Свиная вырезка – 500 грамм
• Перец черный свежего помола – 1 чайная ложка
• Паприка крупного помола – 2 чайных ложки
• Красный перец – 0,5 чайных ложки
• Соль – одна чайная ложка
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Мускатный орешек — 1 шт.
• Пучок петрушки

Приготовление медальонов

1. Промойте свинину под струей холодной воды, промокните салфеткой и порежьте поперек волокон на ломтики толщиной от 2 до 2,5 сантиметров.
2. Смешайте три вида перца, потрите на терке мускатный орех и обваляйте в полученной смеси каждый кусочек мяса. Не отбивайте и не солите свинину, иначе вы рискуете получить в качестве готового блюда изысканную подошву. Чуть-чуть соли не повредит в самом конце жарки.
3. Раскалите сковородку, плесните оливкового масла и обжарьте медальоны с двух сторон. Для каждой стороны достаточно трех минут. Старайтесь выложить кусочки свинины таким образом, чтобы они не соприкасались, иначе свинина будет не жариться, а тушиться. Традиционно мясо имеет пять степеней прожарки, остановитесь на MEDIUM или MEDIUM WELL, мясо останется нежным и сочным.

Если вы не любите «розовое» мясо, лучше довести медальоны из свинины до нужной степени готовности в духовке, чем пересушить на сковороде.

Клюквенный соус

Пока мясо жарится, у нас есть несколько минут для приготовления клюквенного соуса. Классического клюквенного соуса, без лишних ингредиентов:

• Стакан клюквы
• Полстакана сахарного песку
• Полстакана воды
• Маленькая веточка розмарина
• Крахмал (используйте для придания соусу нужной густоты)

1. Разведите сахар в горячей воде в небольшой емкости, высыпьте в сироп клюкву
2. Доведите до кипения и подождите, пока ваши ягодки не начнут лопаться. Положите веточку розмарина и через пару минут уберите кастрюльку с огня.
3. Теперь вам осталось взбить клюкву блендером.

Восхитительный клюквенный соус для медальонов из свинины готов!

Брусничный соус

У вас есть лишние 15 минут? Приготовьте брусничный соус к медальонам из свинины.

• Стакан брусники
• Полстакана портвейна
• Треть стакана брусничного морса
• 3 столовых ложки сахара
• Крахмал (используйте для придания соусу нужной густоты)

1. Влейте в кастрюльку вино и морс, нагрейте, добавьте сахар и бруснику
2. Доведите до кипения. Если вы любите густые соусы, добавьте крахмал, разведенный в теплой воде.

Выбирайте любой из соусов. В каждом случае вы останетесь довольны.

Итак, медальоны из свинины готовы. Выложите их на подогретое блюдо, полейте соусом, украсьте петрушкой и подавайте с бутылочкой бархатистого Муската или канонического Мерло.

imandra, специально для сайта Вкусные рецепты для вас.

Рейтинг: 3,80/5 (голосов: 5)